Чешская кухня

Чешская кухня образовалась из местных кулинарных пристрастий и многочисленных заимствований. Она отличается сытными блюдами и сочно-сладкими десертами. Наиболее характерные для чешской кухни блюда - жаркое из свинины и кнедлики. Гарниры достаточно разнообразны - картофель (вареный, жареный, фри), овощи. Настоящим деликатесом чехи считают жареную гусятину.
Искусство чешских кулинаров славится далеко за пределами Чехии. Вкусовая основа блюд чешской кухни и сейчас остается такой же, как  много лет тому назад. Сохранилось множество старинных рецептов, по которым чешские хозяйки с удовольствием готовят  в настоящее время.
Чехи считают основной традиционной едой бифштексы, отбивные, пирог штрудель, или заимствованный у венгров гуляш. Никогда не забывают про «печене вепршове колено» – запеченное свиное колено на кости с хреном и горчицей. К печеному мясу или рыбе обязательно добавляют тмин и поливают соусом. Из сдобного теста пекут калачи и булочки с маком, сыром, джемом, повидлом.
Основа чешской кухни - это мучное, жирное, сладкое. И  все это запивается невероятным количеством лучшего в мире чешского пива...
Чехи очень любят соусы. Их очень много – огуречный, томатный, из хрена, укропный, чесночный, луковый. Вкус соуса зависит от свойств исходных продуктов. Еще в средние века соусы были одними из самых любимых дополнений к блюдам. Основой для приготовления соусов сегодня является сок прожаренного мяса, лук и другие овощи, которые сгущаются и разбавляются сметаной или вином.
Большинство туристов, приезжая в Чехию и желая познакомиться с национальной кухней, первым делом стремятся попробовать кнедлики – обязательное блюдо чешской кухни. Именно кнедлики, считают чехи, являются идеальным дополнением к различным блюдам. Сами по себе кнедлики не употребляются, а как гарнир к разным видам мяса с соусами - они просто необходимы.
Разновидностей кнедликов в чешской кухне очень много: картофельные кнедлики, кнедлики из сухой булки, кнедлики с добавлением мяса, твердые кнедлики из сырого картофеля и муки, а также сладкие кнедлики с фруктами (самые оригинальные).
Особенное место в чешской кухне занимает рыба. Как правило, чехи мало ее потребляют. Но в сезон лова или на рождественском столе карп обязательно должен быть. Существует немало разнообразных способов приготовления карпов: различные виды ухи, отбивные из карпа, жареный карп.
Чешские супы интересны своей вкусовой гаммой. Они, как правило, кисло-сладкие: суп из квашеной капусты, в которую обязательно добавляют тмин, нарезанный лук и два-три яблока, грибные супы, супы с фрикадельками из печенки, овощной суп с кнедликами. Они чрезвычайно просты в приготовлении.
Традиционная чешская кухня использует не очень разнообразный ассортимент пряностей. Наряду с тмином и укропом  в большом почете имбирь и майоран.
Национальным чешским напитком несомненно является пиво. Некоторые сорта чешского пива известны далеко за пределами страны. Это понятно, потому что пивоварение в Чехии имеет давнюю традицию - оно было широко развито здесь уже в XVI веке. Знатоки говорят, что каждый из многочисленных местных сортов пива имеет свой, особенный вкус, потому выбрать лучший из них - достаточно непростая задача.
И еще - во всех чешских ресторанах, кафе и господ (чешская пивная) традиционно порции очень большие, поэтому не торопитесь заказывать сразу большое количество блюд.